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济南华奥机械  有限公司根据客户对毛油种 类,日加工量大小,油品标准等不同条件需求加工定制,规格大小,精炼罐数量,产品价格不同。我们承接0.5吨到500吨食用油精炼设备 生产线,欢迎到场实地参观考察,洽谈合作。

一、食用油为什么 需要精炼呢?

油脂精炼的目的  油脂精炼,通常是 指对毛油进行精制。毛油中杂质的存在,不仅影响油脂的食用价值和安全贮藏,而且给深加工带来困难,但精炼的目的,又非将油中所有的杂质都除去,而是将其中对食用、贮藏、工业生产等有害无益的杂质除去,如棉酚、蛋白 质、磷脂、黏液、水分等都除去,而有益的"杂质",如生育酚等要保留。因此,根据不同的要求和用途,将不需要的和有害的杂质从油脂中除去,得到符合一定质量标准的成品油,就是油脂精炼的目的 。

二、如何对油脂进 行精炼呢?

油脂精炼的方法  根据操作特点和所选用的原料,油脂精炼的方法 可大致分为机械法、化学法和物理化学法三种。
上述精炼方法往往 不能截然分开。有时采用一种方法,同时会产生另一种精炼作用。例如碱炼(中和游离脂肪酸)是典型的化学法,然而,中和反应生产的皂脚能吸附部分色素、粘液和蛋白质等,并一起从油中分离出来。由此可见,碱炼时伴有物 理化学过程。

 

三、食用油精炼的 操作,具体分为以下四个步骤:

1)脱胶:应用物理 、化学或物理化学方法将粗油中胶溶性杂质脱除的工艺过程成为脱胶。食用油脂中,若磷脂含量高,加热时易起泡、冒烟、有臭味,且磷脂在高温下因氧化而使油脂呈焦褐色,影响煎炸食品的风味。脱胶就是依据磷脂及部分蛋白 质在污水状态下溶于油,但与水形成水合物后则不溶于油的原理,向粗油中加入热水或通入水蒸气,加热油脂并在50℃温度下搅拌混合 ,然后静置分层,分离水相,即可除去磷脂和部分蛋白质。

(2)脱酸:游离脂肪 酸影响油脂的稳定性和风味,可采用加碱中和的方法除去游离脂肪酸,称为脱酸,又称碱炼。

(3)脱色:粗油中含 有叶绿素、类胡萝卜素等色素,叶绿素是光敏化剂,影响油脂的稳定性,而其他色素影响油脂的外观,可用吸附剂除去。

(4)脱臭:油脂中存 在一些非需宜的异味物质,主要源于油脂氧化产物。采用减压蒸馏的方法,并添加柠檬酸,螯合过度金属离子,抑制氧化作用。

 

 

 

       

 

       

 

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